- January 26, 2023
உள்ளடக்கம்
கறுப்பு கவுனிகள் என்பது தனிச் சுவையும், அமைப்பும் கொண்ட அரிசி வகை. அவை ‘கவுனிபக்’ அல்லது ‘நெல் அரிசி’ என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன. இந்த கட்டுரை கவுனிகளின் சில ஆரோக்கிய நன்மைகளைப் பற்றி விவாதிக்கிறது.
கவுனிஸ் (அல்லது நெல் அரிசி) என்பது இந்தியாவில் முக்கியமாக தமிழ்நாட்டில் விளையும் அரிசி வகையாகும். தானியங்கள் ஓவல் வடிவத்தில் உள்ளன மற்றும் தனித்துவமான வாசனையைக் கொண்டுள்ளன. அவை பொதுவாக இட்லி, தோசை, வடை, புளியோகரே மற்றும் சாம்பார் போன்ற உணவுகளில் சமைக்கப்படுகின்றன.
“கவுனிகளில் இரும்பு, மக்னீசியம், துத்தநாகம், கால்சியம், வைட்டமின் பி1, பி2 மற்றும் சி ஆகியவை நிறைந்துள்ளன. அதிக அளவு புரதம், கார்போஹைட்ரேட், நார்ச்சத்து மற்றும் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன. கொழுப்பு மற்றும் சோடியம் குறைவாக உள்ளது.”
மற்ற தானியங்களை விட கருப்பு கவுனியில் அதிக நார்ச்சத்து உள்ளது. இது போதுமான அளவு கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்புகளை வழங்குகிறது.
அரிசியில் லிக்னன்ஸ் எனப்படும் சேர்மங்கள் உள்ளன, இது உடலில் ஏற்படும் அழற்சியின் அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது.
இந்த அரிசியில் அதிக அளவு வைட்டமின் பி12 உள்ளது. வைட்டமின் பி12 மூளை செல்களை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்க உதவுகிறது. இந்த சத்து இல்லாததால் மனச்சோர்வு, டிமென்ஷியா போன்ற பல்வேறு நரம்பியல் கோளாறுகள் ஏற்படுகின்றன.
கவுனிகள் இரும்பு, கால்சியம், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், துத்தநாகம், தாமிரம், மாங்கனீஸ், செலினியம் மற்றும் மாலிப்டினம் ஆகியவற்றின் நல்ல ஆதாரங்கள். இந்த கூறுகள் நம் உடலின் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தை பராமரிப்பதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன.
பழுப்பு அரிசியுடன் ஒப்பிடும்போது கவுனிகளில் அதிக அளவு ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் உள்ளன. ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் புற்றுநோயை உண்டாக்கும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களிலிருந்து நம்மைப் பாதுகாக்கின்றன.
கருப்பு கவுனியில் அதிக அளவு பொட்டாசியம் உள்ளது, இது இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்க உதவுகிறது. கொலஸ்ட்ரால் அளவையும் குறைத்து பக்கவாதம் வராமல் தடுக்கிறது.
இது முடி உதிர்தல் பிரச்சனையால் அவதிப்படுபவர்களுக்கு சிறந்த உணவாக அமைகிறது.
இந்த அரிசியில் உள்ள நார்ச்சத்து மலச்சிக்கலை தடுக்க உதவுகிறது.
இந்த அரிசியில் உள்ள ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்கள் புற்றுநோய் செல்களை எதிர்த்து போராட உதவுகிறது. செல் சேதத்தை ஏற்படுத்தக்கூடிய ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களிலிருந்தும் இது பாதுகாக்கிறது.
தினமும் ஒரு கப் அவித்த கவுணி சாப்பிட்டு வந்தால் உடல் எடை குறையும்.
இந்த அரிசி வகைகளில் காணப்படும் புரதம் உங்கள் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்க உதவுகிறது மற்றும் இயற்கையாகவே நோய்த்தொற்றுகளை எதிர்த்து போராடுகிறது.
அதிக கார்போஹைட்ரேட் உட்கொள்ளல் நீரிழிவு நோயைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது. கருப்பு கவுனியில் சாதாரண அரிசியை விட 5 மடங்கு அதிக மாவுச்சத்து இருப்பதால், ரத்தத்தில் உள்ள சர்க்கரையின் அளவைக் கட்டுப்படுத்தும்.
தினமும் இரண்டு டம்ளர் கவுனிகளை உட்கொள்வது நீடித்த ஆற்றலைத் தருவதாக ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.
கவுனிகளை தொடர்ந்து உட்கொள்வது செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது, ஏனெனில் அவை அமிலேஸ், புரோட்டீஸ் மற்றும் லிபேஸ் போன்ற நொதிகளைக் கொண்டுள்ளன. இந்த நொதிகள் முறையே புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உடைக்கின்றன.
தொடர்ந்து கவுனிகளை உட்கொள்வது அறிவாற்றல் திறன்களை மேம்படுத்துகிறது. கவுனிகளை உட்கொள்வதால் நினைவாற்றல் மற்றும் செறிவு அதிகரிக்கும் என ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.
கவுனியில் உள்ள ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள் இதயத்தைப் பாதுகாக்கிறது. இந்த தானியத்தின் வழக்கமான நுகர்வு உடலின் ஒட்டுமொத்த ஆக்ஸிஜன் அளவை அதிகரிக்கிறது மற்றும் தமனிகளை சுத்தமாக வைத்திருக்கும்.
வாரத்திற்கு மூன்று முறையாவது கவுனிகளை தவறாமல் சாப்பிட்டு வந்தால் அதிக எடை மற்றும் உடல் பருமன் ஆகிய இரண்டையும் தடுக்கலாம் என்று ஒரு ஆய்வு தெரிவிக்கிறது.
தினமும் கவுனிகளை உட்கொள்வதால், எலும்புகளில் கால்சியத்தின் அளவு அதிகரிக்கும் என ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. வலுவான எலும்புகளை உருவாக்க கால்சியம் தேவைப்படுகிறது.
கவுனியில் உள்ள நார்ச்சத்து கெட்ட எல்டிஎல் கொழுப்பைக் குறைக்கும் அதே வேளையில் நல்ல எச்டிஎல் கொழுப்பை அதிகரிக்கும்.
கவுனிகள் உயர்தர புரதத்தின் சிறந்த மூலமாகும். அவற்றில் பெரும்பாலான தானியங்களை விட அதிக அளவு அமினோ அமிலங்கள், வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் பிற அத்தியாவசிய பொருட்கள் உள்ளன.
இரும்புச்சத்து குறைபாடு சோர்வு மற்றும் பலவீனத்தை ஏற்படுத்துகிறது. உங்கள் உணவில் மிகவும் தேவையான இரும்புச்சத்தை பெற கவுனிகளை உட்கொள்ளுங்கள்.
கருப்பட்டியை இரவு முழுவதும் தண்ணீரில் ஊறவைத்தால் நன்றாக வேகும். அவற்றை சுமார் 6 முதல் 10 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். சமைப்பதற்கு முன் அதிகப்படியான தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
சாதாரண வேகவைத்த அரிசியை அழைக்கும் எந்த செய்முறையிலும் நீங்கள் கருப்பு கவுனியை சேர்க்கலாம். உணவில் சேர்ப்பதற்கு முன் அவை ஒரே இரவில் ஊறவைக்கப்பட்டுள்ளன என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். நீங்கள் அவற்றை சாலடுகள், சூப்கள், கறிகள் மற்றும் வறுத்த உணவுகளில் சேர்க்கலாம்.
ஆம்! கர்ப்ப காலத்தில் இந்த சத்தான உணவை உட்கொள்ளலாம். இருப்பினும், முதலில் உங்கள் மருத்துவரை அணுகுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
கருப்பு கவுனி சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் உடல்நல பாதிப்புகள் எதுவும் தெரியவில்லை. எந்தவொரு பக்க விளைவும் இல்லாமல், இந்தியா முழுவதும் மில்லியன் கணக்கான மக்களால் இதை உட்கொள்ளப்படுகிறது. இருப்பினும் சில தனிநபர்கள் இந்த குறிப்பிட்ட வகை அரிசியை சாப்பிடும்போது வயிற்று வலியை அனுபவிக்கலாம். ஆனால் அது சாதாரணமானது.
கருப்பு கவுனி ஒரு ஆரோக்கியமான தானியமாகும், இதில் பல ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் நார்ச்சத்துகள் உள்ளன. அதன் பணக்கார ஊட்டச்சத்து மதிப்பு காலை உணவு, மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு சிறந்த தேர்வாக அமைகிறது. பன்முகத்தன்மை வாய்ந்தது மற்றும் தயாரிப்பதற்கு எளிதானது தவிர, இது செரிமானத்திற்கும் உதவுகிறது மற்றும் நம்மை ஒழுங்காக வைத்திருக்க உதவுகிறது.
